מתכון לעוגת מייפל עם קמח כוסמין
מערכת עדי ווי לחייםפורסם:
כוסמין – SPELT דגן העל, סוג מסויים של חיטה, המכיל פחות גלוטן מחיטה רגילה ומוכיח את עצמו כפחות אלרגני מחיטה.
הוא מתאים יותר לאנשים הסובלים מתסמיני מערכת העיכול, כמו גזים, נפיחויות, כאבי בטן. כל התופעות שמאפיינות את תסמונת המעי הרגיש/ רגיז,
ומטרידים רבות גם חלק גדול מחולים במחלות מעיים דלקתיות.
קמח כוסמין עשיר יותר בסיבים תזונתיים מקמח לבן, אך פחות מקמח חיטה מלא. הוא נסבל טוב במצב "צהוב" ו"ירוק", כלומר – כאשר יש יציאה תקינה או שלשול קל,
ללא דלקת פעילה או סכנה לחסימת המעי.
אפיה מקמח כוסמין דורשת מיומנות, מניסיון אפשר לערבב קמח כוסמין עם קמח לבן, ביחס של 3:1 (יותר כוסמין), כך מקטינים את כמות הקמח הלבן אך מאזנים את הדבקות של מוצר המאפה,
ומקטינים את כמות הסיבים התזונתיים.
אם אין סיכון לשלשול, אפשר לערבב עם קמח מלא 70%.
עוגת מייפל (עפ"י קרין גורן)
חומרים:
1 גביע יוגורט / לבן (רצוי מחלב עזים)
3 ביצים
1 כוס סוכר חום (דמררה)
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס שמן קנולה
1/4 כפית מלח
3/4 כוס קמח כוסמין
1/4 כוס קמח לבן רגיל
1/2 שקית שקית אפיה
תבנית אפיה אינגליש קייק
להוסיף לאחר סיום האפיה:
1/2 כוס סירופ מייפל טבעי
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות צלסיוס
- טורפים יחד את היוגורט, ביצים, סוכר, תמצית וניל, ושמן בקערה גדולה
- מנפים את הקמחים, מערבבים עם המלח, מוסיפים לתערובת בקערה הגדולה.
- יוצקים לתבנית שהנחתם בה נייר אפיה (וכך חוסכים עוד שימון מיותר), ואופים בתנור כ-40 דק',
או עד שהקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא כמעט יבש. - מוציאים את העוגה מהתנור, מניחים על משטח עמיד חום ויוצקים את סירופ המייפל.
מומלץ לדקור את העוגה בקיסם במספר מקומות כדי לאפשר חדירת הסירופ פנימה. - מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין טרם ההגשה.
איך מגישים? עם כוס חליטת צמחים והרבה אהבה!
בתיאבון ולבריאות!
ואם יש לכם מעי רגיש
כוסמין הוא עדיין סוג של חיטה, ולכן הוא אינו מתאים לחולי צליאק. גם מי שמגיב לחיטה בכמות גדולה עלול להגיב לכוסמין. פרוסה אחת, ביום רגוע, היא הדרך לבדוק.
ומייפל, גם אם הוא טבעי, הוא עדיין סוכר. עוגה היא עוגה, וכדאי ליהנות ממנה במידה.
אפשר לאפות בתבנית קטנה יותר ולהקפיא חצי. כך תמיד מחכה פרוסה מוכנה לאירוח, בלי שהעוגה כולה תעמוד על השיש ותזמין עוד פרוסה.
המידע חדשותי וכללי ואינו תחליף לייעוץ אישי של רופא או דיאטן.
